【趣闻】舌尖上的泰瑞亚·第九期

时间：2024-07-05 17:48 作者：唯音来源：和风议会 手机订阅神评论

新闻导语

舌尖上的泰瑞亚碗装仙人球果冰糕开始前小小地做个勘误，这道菜的英文原名叫bowl of prickly pear sorbet，也就是用仙人掌果（prickly pear，嗯，不是“刺梨”）做成的雪葩，按照制作方式来讲本该是不加奶制品，直接用水果+糖制成的水基底冰淇淋。然而应该

舌尖上的泰瑞亚

碗装仙人球果冰糕

开始前小小地做个勘误，这道菜的英文原名叫bowl of prickly pear sorbet，也就是用仙人掌果（prickly pear，嗯，不是“刺梨”）做成的雪葩，按照制作方式来讲本该是不加奶制品，直接用水果+糖制成的水基底冰淇淋。然而应该是出于整合配方考虑，A社给这个食物的下级配方直接套用了冰淇淋底料，嗯，奶基的那种……

鉴于还原配方这一考量本期图文攻略还是遵循了a社的思路，用淡奶油+牛奶将这份冰糕做成了奶基版本的冰淇淋，不过口感嘛就见仁见智了。等我有机会搞个冰淇淋机做雪葩版本再试试吧～

游戏配方

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食材准备

基础配方

仙人掌果粉 10g
淡奶油 250g
牛奶 100g
白砂糖 55g
香草酱（香草精or香草荚亦可）适量
鸡蛋黄 4个
青柠汁 5g

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烹饪步骤

1	4个鸡蛋黄+35g白砂糖，使用打蛋器打至蛋液淡黄色蓬松状态。

2	100g牛奶+少量香草酱（香草荚或香草精也可），煮至边缘轻微冒泡后关火，之后缓慢倒入蛋液中并均匀搅拌防止结块，再将混合液倒回锅中，一边搅拌一边小火加热，至液体整体粘稠后关火。

3	250g淡奶油+仙人掌果粉10g+青柠汁5g+白砂糖20，打发至提起打蛋器奶油有立挺小弯钩，将放凉的蛋奶酱倒入淡奶油，并低速拌匀。

4	将混合好的冰淇淋液放入冰箱，冷冻1小时后取出，用搅拌棒搅拌均匀后重新放入，冷冻1小时后再取出搅拌均匀，再放入冰箱冷冻3小时以上。